こんにちは！『ローカログ』世田谷エリア担当ライターのすーちゃんです。今日は皆さんに世田谷区の焼うどん事情について、とっておきの情報をお届けしますよ♪
世田谷区で焼うどんを味わいたいと思っている皆さん、実は世田谷区はうどんの激戦区なんです！讃岐うどんから武蔵野うどん、京風うどんまで、バラエティ豊かなお店が揃っているんですよ。
世田谷区のうどん文化と焼うどんの魅力
世田谷区は食の多様性が本当に豊富で、各エリアごとに個性溢れる飲食店が集まっているのが特徴です。三軒茶屋や下北沢の活気ある商店街エリアには、地元の食通たちが推薦する隠れ家的なうどん店が多くあり、昼夜問わず賑わいを見せています。
また、奥沢や成城学園前といった閑静な住宅街には、落ち着いた雰囲気で味わえる本格派うどん店が点在し、大人の隠れ家として愛されているんです。そんな中で、焼うどんという料理は、家庭的な温かさと職人の技が融合した絶品グルメとして、多くの人に愛され続けています。
世田谷区で焼うどんが楽しめるおすすめ店舗
手打ちうどん七福人
世田谷区松原にある「手打ちうどん七福人」は、横浜の名店「かばのおうどん」の立ち上げメンバーだったご主人が、地元東京に戻り2022年に立ち上げたお店です。麺の太さを中太麺と細麺から選べるのが特徴で、中太麺はつるっつるの表面の食感に、もっちもちの噛みごたえが魅力的！
一方の細麺は、生麺ながら稲庭うどんのような、まっすぐな口当たりとのどごしの良さが自慢です。特徴の違う2種類の麺、どちらを選ぶか迷うところですが、どちらの麺もぴったりとはまるのがこちらのだし。かつお節に昆布、様々な煮干しを組み合わせて丁寧にとっただしは、もともと和食出身のご主人の「自然のおいしさを味わってほしい」というこだわりが詰まっています。
JAZZ KEIRIN
下高井戸で創作うどんが楽しめる人気の名店「JAZZ KEIRIN」。店内に入ると、少し暑く油の香りが漂うため、訪れる際は少し気をつけると良いかもしれませんが、その分、本格的な焼うどんの香ばしさを楽しめます。
こちらでは肉うどんも人気メニューのひとつで、ジューシーなお肉と香ばしく炒められたうどんの組み合わせが絶品なんです。創作料理としての焼うどんも提供しており、従来の焼うどんとは一味違った楽しみ方ができますよ。
祖師谷のうどん屋 ふなくぼ
祖師ヶ谷大蔵駅近くにある「ふなくぼ」は、元フレンチシェフの手打ち讃岐うどんのお店です。カウンター席とテーブル席があり、広いので一人でも複数人でも入りやすい雰囲気。うどんは温と冷、ぶっかけの3種類があり、単品であれば550円からとリーズナブル！
こちらのうどんはコシが強く、お出汁は鰹、昆布、いりこ、雑ブシのブレンドで優しいけれど旨味のあるいいお味です。天ぷらも別皿なので、お塩でもお出汁でもお好きな方で食べられるのが嬉しいポイントですね♪
家庭で作る絶品焼うどんレシピ
お店の味も素晴らしいですが、家庭でも美味しい焼うどんが作れるんです！ボクが実際に試してみた、とっておきのレシピをご紹介しますね。
基本の焼うどんレシピ（2人分）
材料
- ゆでうどん：2袋（400g）
- 豚バラ肉（薄切り）：100g
- にんじん：1/4本
- ピーマン：2個
- 椎茸：2～3枚
- 長ねぎ（白ねぎ）：1/2本
- 醤油：大さじ1と1/2
- 酒：大さじ1と1/2
- 砂糖：小さじ1
- ごま油：小さじ1/2
作り方のポイント
まず、豚肉は1.5～2㎝幅に切ります。にんじんは短冊切りにして、長ねぎは5～6㎜幅の斜め切りに。ピーマンは種・ヘタを除いて縦に7～8㎜幅に切り、椎茸は軸を落として5～6㎜幅に切ります。
フライパンを中火にかけ、少し多めの油（小さじ2～3）を入れます。熱くなったらにんじんとねぎを入れて炒め、1分弱くらい炒めて少し火が通ったころに豚肉を加えましょう。豚肉を入れたら箸でほぐしながら炒め合わせ、豚肉の色が変わってきたら塩、こしょう各少々で下味をつけます。
さっと混ぜ合わせたら、フライパンの手前側にうどんを入れるスペースを作り、空いたスペースにゆでうどん2玉を入れて、上にピーマンと椎茸をのせます。そこに、合わせておいた調味料を加えて蓋をして2分ほど蒸らします（火加減は弱火に落とします）。
和食のプロが教える特別レシピ
さらに本格的な焼うどんを作りたい方には、和食のプロが実践している特別な作り方もあります。酒盗（しゅとう）を使った絶品焼うどんは、発酵系の旨味をしっかりとカツオ出しとお肉の旨味と合わせて、それを麺に吸わせるという技法を使います。
タイの酒盗や鰹の酒盗をスーパーで購入し、それを叩いて濃口醤油と合わせて調味料として使用。カツオの一番だしと組み合わせることで、深い旨味が生まれます。最後にレモンをギュッと絞ることで、さっぱりとした仕上がりになるんです！
世田谷区の焼うどん文化の今後
世田谷区のうどん店は、それぞれが独自の個性を持ちながらも、地域に根ざした温かい雰囲気を大切にしています。家族連れでも一人でも気軽に立ち寄れるお店が多く、子ども連れのお客さんも多いのが特徴です。
ウィンナー天ぷらがタコさんの形で提供されるなど、子どもたちも大喜びする工夫を凝らしているお店もあり、世代を超えて愛される焼うどん文化が根付いています。天ぷらは季節の素材を使用し、春のわらび天ぷらなど旬の味覚が堪能できるのも魅力のひとつですね。
思い立ったが吉日！皆さんもぜひ世田谷区で美味しい焼うどんを味わってみてくださいね♪ きっと新しいお気に入りのお店が見つかるはずです。
「人生は自分次第、努力した分だけ前に進める」- 松下幸之助
今日も皆さんにとって素晴らしい一日になりますように！美味しい焼うどんで心も体も温まってくださいね。
