みなさん、こんにちは！『ローカログ』広島エリア担当のライター「さや」です😊 今日はちょっと嬉しい発見をシェアしたくて、記事を書いています♪
お料理をしているときに「あれ、包丁の切れ味が悪くなってきたかも…」って感じることってありませんか？ 切れない包丁でお野菜を切っていると、なんだかイライラしちゃいますし、お料理の時間も長くなって大変ですよね。
でも大丈夫！広島市には包丁研ぎの職人さんがいるお店がたくさんあるんです。わたし自身も最近、包丁の切れ味に悩んでいたので、市内のお店を調べてみたんです。
広島市内の包丁研ぎ専門店をご紹介
菊菅 菊太郎刃物製作所
中区袋町にある老舗の刃物店「菊菅 菊太郎刃物製作所」さんは、昭和から続く信頼できるお店です。こちらでは包丁をはじめとした刃物の販売から研ぎ作業まで、幅広いサービスを提供しています。
特に嬉しいのは、家庭用刃物の研ぎが2,000円からという比較的リーズナブルな価格設定♪ 店主の菅野さんは「人にやさしい刃物を目指す」という心意気で、一本一本丁寧に研いでくださるそうです。
営業時間は朝10時半から夕方まで。お仕事帰りに寄るのは少し難しいかもしれませんが、お休みの日にゆっくり相談に行けそうですね。
丞（タスク）TASUKU
佐伯区石内東にある「丞（タスク）TASUKU」さんは、包丁の研ぎや修理、メンテナンスを専門的に行っているお店です。ここがすごいのは、毎月第2金曜日に包丁研ぎの即日渡しサービスを行っていること！
通常は数日かかる研ぎ作業を、なんと15分程度で仕上げてくれるんです。お急ぎの方には本当にありがたいサービスですよね。
料金体系もしっかりしていて、鋼系の包丁は1650円から。自社で購入した包丁なら研ぎ処理が半額になる特典もあって、とってもお得感があります。
食器専門店やまね
中区流川町にある「食器専門店やまね」さんでは、まさひろ店長が包丁研ぎサービスを行っています。1000番の中砥石で研いだ後、5000番の仕上げ砥石で丁寧に仕上げてくれるので、プロ並みの切れ味になるそうです♪
営業時間は10:00～22:00と長めなので、お仕事帰りでも立ち寄りやすいのが魅力的。定休日は日曜・祝日なので、平日忙しい方にはぴったりのお店ですね。
包丁研ぎの料金相場について
広島市内での包丁研ぎの料金相場をまとめてみると、こんな感じになります：
- 一般的な家庭用包丁：770円～2,000円程度
- 出刃包丁：950円程度
- 柳刃包丁：950円程度
- 牛刀：900円程度
- ステンレス三徳包丁：800円程度
刃こぼれ修正などの特別な処理が必要な場合は、別途料金がかかることがほとんどです。でも、新しい包丁を買うことを考えれば、かなりお得にメンテナンスできますよね。
包丁研ぎのタイミングはいつ？
「包丁っていつ研げばいいの？」って思う方も多いはず。実は包丁の切れ味って、思っているより早く落ちてしまうんです。
トマトを切ったときに皮が潰れてしまったり、玉ねぎを切るときに涙がいつもより多く出たりするのは、包丁の切れ味が悪くなっているサインかも。普段よく料理をする方なら、3ヶ月に一度くらいは研ぎに出すのがおすすめです♪
また、包丁を長く使っていない方でも、半年に一度くらいはメンテナンスしてあげると、お料理がもっと楽しくなりますよ！
自分で砥石を使って研ぐ方法もある
「お店に持っていくのはちょっと面倒…」という方には、砥石を購入して自分で研ぐという方法もあります。最近では初心者向けの砥石セットも販売されていて、角度補助器や台座、マニュアルが付いているものもあるんです。
基本的には荒砥石（#240相当）、中荒砥石（#800相当）、中砥石（#1000相当）、仕上砥石（#3000相当）の4種類があれば、かなり本格的な包丁研ぎができちゃいます。
ただし、最初は力加減が分からなくて、大切な包丁を傷つけてしまう可能性もあるので、やっぱりプロの方にお任せするのが安心ですね。
包丁研ぎ以外のサービスも充実
広島市内の刃物店では、包丁研ぎ以外にもこんなサービスを提供しているところがあります：
- はさみの研ぎ
- 不要刃物の回収・処分
- 包丁の柄の作成・修理
- 名入れサービス
- 錆取り作業
特に菊菅さんでは「人にやさしい出刃庖丁」の作成も行っているそうで、使う人のことを考えた優しいサービスが印象的です。
宅配サービスを利用する選択肢も
「お店が遠くて行けない…」「忙しくて時間が取れない…」そんな方には、宅配サービスを利用する方法もあります。丞（タスク）TASUKUさんでは、日本国内一律で宅配サービスを提供しています。
包丁を送って研いでもらい、また送り返してもらえるので、とても便利ですよね♪ ただし、店舗で購入した包丁やサービスを利用した包丁のみが対象なので、事前に確認してから利用しましょう。
包丁研ぎで料理がもっと楽しくなる
よく切れる包丁でお料理をすると、本当に世界が変わります！野菜を切る音が「サクサク」と軽やかになって、なんだか料理上手になった気分になれちゃうんです✨
また、切れ味の良い包丁は食材の細胞を潰さずにカットできるので、野菜の旨味や栄養も逃げにくくなります。同じ食材でも、より美味しく感じられるかもしれませんね。
包丁研ぎって、なんだか敷居が高いイメージがあったのですが、調べてみると意外とリーズナブルで、気軽に利用できるサービスなんだなって感じました。みなさんも、ぜひ一度試してみてくださいね！
「成功は準備と機会が出会ったときに生まれる」
– セネカ
包丁のメンテナンスも、美味しい料理を作るための大切な準備のひとつ。今回ご紹介したお店の中から、みなさんに合ったところを見つけて、ぜひ包丁研ぎを体験してみてください。きっと、毎日のお料理がもっと楽しくなりますよ♪
