こんにちは！『ローカログ』堺エリア担当ライターのなおみです♪ スーパーで丸ごとのお魚を見ると「新鮮で美味しそうだけど、さばくのが大変そう…」って思っちゃいますよね。わたしも以前はそうだったんです！でも堺市やその周辺には、初心者でも安心して参加できる魚の捌き方教室があるんですよ。今回は、堺市で魚の捌き方を学べる教室について詳しくご紹介しますね。
堺市内で開催される魚さばき教室
堺市北区金岡町では、定期的に魚さばき教室が開催されています。毎月のように教室が開かれていて、季節に応じて扱う魚も変わるんです。例えば、5月にはアジを2匹さばいて、寿司やフライに調理する実習があったり、7月にはスズキを1本まるごとさばく本格的な内容も！御堂筋線なかもずや新金岡駅から徒歩10分とアクセスも良好で、駐車場も完備されているので、お車での参加も安心です。
定休日は火曜日と水曜日で、基本的に懐石料理を提供するお店が開催されているようです。プロの料理人から直接指導を受けられるので、確実に技術が身につきますよ！
堺刃物まつりでの特別企画
堺市といえば、伝統的な堺打刃物で有名ですよね♪ 毎年4月に開催される堺刃物まつりでは、魚のさばき方教室が特別企画として実施されているんです。堺市産業振興センターで行われるこのイベントでは、古式鍛錬の実演と合わせて、本格的な堺の包丁を使った魚さばきを体験できます。
午前10時30分からと午後1時30分からの2回開催で、入場は無料！堺の伝統工芸と魚さばきの技術を同時に学べる貴重な機会なので、毎年多くの方が参加されています。
堺刃物まつりの魅力
堺打刃物は400年以上の歴史を持つ伝統工芸品。その切れ味の良さは全国的に有名で、プロの料理人からも愛用されているんです。まつりでは職人さんが実際に刃物を作る様子を見学できるだけでなく、その切れ味抜群の包丁を使って魚をさばく体験ができるのが最大の魅力！普通の包丁との違いを実感できますよ。
大阪府内の魚さばき教室情報
堺市周辺にお住まいの方なら、大阪市内の魚さばき教室にも参加しやすいですよね。大阪には初心者向けから上級者向けまで、様々なレベルの魚さばき教室があるんです。
初級者向け小型魚編
まったくの初心者という方には、小型魚から始める教室がおすすめです！アジやサバなどの身近な魚を使って、基本的な三枚おろしの技術を学べます。約2時間のレッスンで料金は7,000円程度。スーパーや百貨店の水産部で14年間働いた経験を持つ講師が、やさしく丁寧に教えてくれるので安心です。
- 包丁の正しい持ち方から学べる
- 基本的な魚の構造や下処理方法を習得
- アジやサバの三枚おろしをマスター
- さばいた魚はその場で調理して試食
中級者向けコース
基本的な魚さばきに慣れてきた方には、鯛やハマチ、イカなどを扱う中級コースがあります。これらの魚は小型魚とは異なる技術が必要で、より本格的な料理への応用が効くんです。特に鯛は春が旬の高級魚で、お刺身、鯛めし、かぶと煮と余すところなく活用できます。
上級者向け大型魚編
さらにステップアップしたい方には、サーモンやヒラメ、ヨコワマグロやカツオなどの大型魚に挑戦する上級コースも！普通のご家庭ではなかなか扱う機会のない大型魚をさばく技術を身につけられるので、お料理の幅がグッと広がりますね。
親子で楽しむキッズ向け教室
お子さんと一緒に参加できるキッズ向けの魚さばき教室もあるんですよ♪ 「自分で魚をさばいてみよう！美味しくサカナを食べてみよう！」をコンセプトに、食育の観点からも注目されています。料金は3,500円とお手頃価格で、親子の絆を深めながら食材への感謝の気持ちも育めます。
最近は魚を食べる機会が減っているお子さんも多いので、自分でさばいた魚を食べる体験は とても貴重ですよね。「いのちいただきます」という感謝の気持ちを込めて、大切な食育の時間を過ごせます。
教室選びのポイント
レベルに合わせた選択
魚さばき教室を選ぶときは、まず自分のレベルに合ったコースを選ぶことが大切です。全くの初心者なのに上級コースに参加しても、ついていけずに挫折してしまう可能性が高いんです。
| レベル | 対象魚 | 料金目安 | 所要時間 |
|---|---|---|---|
| 初級 | アジ、サバ | 7,000円 | 2時間 |
| 中級 | 鯛、ハマチ、イカ | 7,000円 | 2-3時間 |
| 上級 | サーモン、ヒラメ、マグロ | 8,000円 | 3時間 |
開催場所とアクセス
堺市内で開催される教室なら通いやすいですが、大阪市内の教室も電車で1時間以内でアクセス可能です。クレオ大阪東（京橋駅）、クレオ大阪西（西九条駅）、クレオ大阪中央（四天王寺前夕陽ケ丘駅）、クレオ大阪南（喜連瓜破駅）など、各駅からアクセスの良い会場で開催されることが多いんです。
魚さばき教室で学べる技術
基本的なさばき方
どの教室でも必ず教えてもらえるのが、魚の基本的なさばき方です。ウロコの取り方、内臓の処理、三枚おろしの手順など、家庭で魚料理を作る際に必須の技術をしっかり学べます。
包丁の使い方
意外と知らない人が多いのが、正しい包丁の使い方。魚をさばくときは、出刃包丁と柳刃包丁を使い分けることで、より美しく効率的にさばけるんです。包丁の角度や力の入れ方など、プロならではのコツを教えてもらえます。
魚の見分け方
新鮮な魚の見分け方も重要なポイント！目の透明度、エラの色、身の弾力など、美味しい魚を選ぶためのチェックポイントを学べます。これをマスターすれば、スーパーでのお魚選びも上達しますよ♪
まとめ
堺市周辺には、初心者から上級者まで幅広いレベルに対応した魚の捌き方教室があります。伝統的な堺打刃物を使った本格的な体験から、親子で楽しめるキッズ向け教室まで、選択肢も豊富です。魚をさばく技術を身につけることで、お料理のレパートリーが広がり、食材への理解も深まります。みなさんもぜひ、お近くの教室に参加してみてくださいね！
「継続は力なり」- 住岡夜晃
新しいことを始めるのは勇気がいりますが、一歩踏み出してみれば必ず成長できます。魚さばきも最初は難しく感じるかもしれませんが、続けていけば必ず上達しますよ。今日から新しい挑戦を始めてみませんか？
