こんにちは！『ローカログ』新宿エリア担当ライターのたかしです。みなさん、家庭の包丁の切れ味はいかがですか？
毎日の料理で使う包丁って、気づくと「あれ？なんか切りにくいな」って感じることありますよね。僕も二人の息子がいる家庭なので、毎日の料理は欠かせません。でも切れない包丁で料理するのって、本当にストレスなんです。
そこで今回は、新宿区で包丁研ぎをお願いできるお店を徹底調査してきました♪ 実際に歩いて回って、職人さんたちの技術や料金、サービス内容まで詳しくチェックしてきたので、みなさんにお伝えしますね。
新宿区の包丁研ぎ事情をサクッと調査！
新宿区って意外と包丁研ぎのお店が充実しているんです。手研ぎの職人さんから、最新の機械を使ったお店まで、選択肢がバッチリ揃っています。
調べてみると、料金相場は500円から1,500円程度。包丁の種類や長さによって価格が変わってくるんですね。でも大切なのは値段だけじゃありません。やっぱり技術力と仕上がりの切れ味が重要です！
西新宿の手研ぎ専門店「研翔（けんしょう）」
まず最初にご紹介したいのが、西新宿駅から徒歩3分の場所にある「研翔（けんしょう）」です。こちらのお店、なんと江戸時代から伝わる手研ぎの技術で包丁を仕上げてくれるんです。
包丁1本1000円からという明確な料金設定で、家庭用包丁から業務用まで幅広く対応してくれます。機械研ぎとは違って、一つ一つの包丁の特徴に合わせて砥石で丁寧に研いでくれるので、市販の研ぎ機では出せない切れ味を実現できるんです。
特に興味深いのは、こちらの職人さんたちが新宿で飲食店も運営しているということ。包丁の使い手としての立場も理解しているから、より実用的なメンテナンスを提案してくれるんです。
研翔の便利なサービス
研翔では店舗営業を一時休止していて、現在は完全予約制での対応となっています。受け渡し方法も選べるのが嬉しいポイントです：
- 西新宿店舗での受渡し（完全予約制）
- レターパック等の郵送（送料お客様負担）
- 新宿区近辺への訪問（西新宿の住所なら無料）
- 都内主要駅での受渡し（追加料金）
仕上がりは基本的に2-3日。急ぎの場合は相談次第で翌日お返しも可能だそうです。研ぎの間に貸し包丁も800円からレンタルできるので、料理に困ることもありません。
大久保エリアの「大久保の研ぎや」
続いてご紹介するのが、大久保2丁目にある「大久保の研ぎや」です。こちらは営業時間が9:00から17:00で、定休日は月・火・水曜日となっています。
店頭での研ぎで即日仕上げが可能というのが大きな魅力ですね。予約制なので、事前に連絡してから訪問するのがおすすめです。急いで包丁を研いでもらいたいときには、とても頼りになるお店だと思います。
河田町の「ラボ・シモン」で全国対応
新宿区河田町にある「ラボ・シモン」は、ちょっと特徴的なお店です。2024年3月に移転して、現在は河田町第2アパート104に店舗を構えています。
こちらの職人さんは鉄工所で育った方で、機械研ぎとは全く違う手仕上げの技術を持っているんです。お客様から「びっくりされるほど大好評の切れ味」という口コミも多数寄せられているそうです。
全国郵送にも対応しているので、新宿区以外の方でもお願いできます。毎月1回定期的にお願いする場合は10％OFFになるサービスもあって、包丁を常にベストコンディションで保ちたい方にはピッタリですね。
東急ハンズ新宿店の包丁研ぎサービス
意外と知られていないのが、東急ハンズ新宿店7階での包丁研ぎサービス。貝印株式会社の包丁研ぎ資格を取得したスタッフが対応してくれるんです。
ハンズで購入した包丁でなくても大丈夫で、15年使ったグローバルの包丁なども見事に復活させてくれます。凹みの修正まで対応してくれるので、愛用の包丁を末永く使い続けたい方におすすめです。
ただし、パン切り包丁などの波刃、セラミック、チタン素材の包丁は受け付けていないので注意が必要です。
高田馬場のリサイクル活動センターでお手軽研ぎ
高田馬場駅から徒歩3分の新宿リサイクル活動センターでも包丁研ぎサービスを提供しています。毎週火・土曜日の午前10時から午後3時まで営業しています。
料金体系がとても分かりやすくて：
| 包丁の種類 | 長さ | 価格 |
|---|---|---|
| ステンレス包丁（文化包丁・菜切包丁・果物ナイフ等） | 15cm未満 | 500円 |
| 15cm～18cm未満 | 700円 | |
| 18cm以上 | 900円 | |
| 出刃包丁・刺身包丁 | 15cm未満 | 900円 |
| 15cm以上 | 1,100円 |
さび落としや刃こぼれの修正も別料金で対応してくれるので、状態の悪い包丁でも相談してみる価値がありそうです。
ミスターミニット新宿サブナード店の新サービス
靴の修理で有名なミスターミニットの新宿サブナード店でも、最近包丁研ぎサービスを始めました。家庭用包丁に限定されますが、特殊包丁以外は対応してくれます。
刃欠けが1ミリ以上ある場合は、刃研ぎ料金に加えて税込550円の追加料金がかかりますが、アクセスの良さを考えると利用しやすいお店だと思います。
包丁研ぎで大切にしたいポイント
実際に調べて回って感じたのは、単純に安いお店を選ぶよりも、自分の包丁に合った技術とサービスを提供してくれるお店を選ぶことが大切だということです。
例えば、高級な包丁をお持ちなら手研ぎの専門店がおすすめですし、日常使いの包丁なら手軽に利用できるお店でも十分満足できると思います。また、急ぎの場合は即日対応可能なお店、定期的にメンテナンスしたい場合は割引サービスのあるお店など、自分のライフスタイルに合わせて選んでくださいね。
包丁研ぎを依頼する前のチェックポイント
お店を選んだら、次のことを確認しておくと安心です：
- 営業時間と定休日（予約が必要かどうか）
- 料金体系（追加料金が発生する条件）
- 仕上がり期間（急ぎ対応の可否）
- 対応できない包丁の種類
- 受け渡し方法（郵送対応の有無）
まとめ：新宿区で理想の包丁研ぎ店を見つけよう
新宿区には本当にいろんなタイプの包丁研ぎ店があることが分かりました。江戸時代からの伝統技術を持つ職人さんから、最新のサービスを提供するチェーン店まで、選択肢は豊富です。
僕個人としては、やっぱり手研ぎの技術には魅力を感じますね。機械では出せない切れ味と、包丁一本一本の個性を理解した研ぎ方は、料理の時間をより楽しいものにしてくれそうです。
みなさんも、自分の包丁の状態や使用頻度、予算に合わせて、ベストなお店を見つけてくださいね♪ よく切れる包丁で料理すると、本当に気持ちがいいですし、安全性も向上します。
「完璧を目指すよりも、まず終わらせろ」- フェイスブック創業者 マーク・ザッカーバーグ
包丁研ぎも同じかもしれませんね。完璧なお店を探し続けるよりも、まずは一歩踏み出して、切れ味の違いを体感してみることが大切だと思います。みなさんの毎日の料理時間が、もっと楽しく快適になりますように！
