こんにちは！『ローカログ』仙台エリア担当ライターのみさきです。9月も中旬になって、朝晩はすっかり涼しくなりましたね♪ でも、まだまだ日中は暑い日もあって、そんな時に恋しくなるのが冷やし中華です。実は仙台市って、冷やし中華発祥の地として有名なんですよ！
わたしも仙台に住んで長いですが、改めて調べてみると知らなかった老舗店や、一年中冷やし中華を提供しているお店がたくさんあって驚きました。今回は地元ライターの目線で、仙台市の冷やし中華の魅力とおすすめのお店をご紹介させていただきますね。
仙台市が冷やし中華発祥の地って本当？
みなさんは冷やし中華がいつ、どこで生まれたかご存知ですか？実は昭和12年（1937年）に、仙台市内の中華料理店で考案されたのが始まりなんです。当時の「仙台支那料理同業組合」の組合員の皆さんが、暑い夏でも中華料理を楽しんでもらおうと試行錯誤を重ねて生み出したんですって。
最初は茹でキャベツや塩もみきゅうり、チャーシューをのせたシンプルなスタイルからスタートしたそうです。それが長い年月をかけて、それぞれのお店の個性やアイディアが表現される料理へと発展していったんですね。
仙台の冷やし中華の特徴とは？
仙台の冷やし中華には、他の地域とは違った特徴がいくつかあるんです。まず、タレが東京のものより若干甘めだということ。醤油ベースのタレに砂糖がしっかり効いていて、酸味と甘味のバランスが絶妙なんです。
それから具材の切り方にもこだわりがあって、きゅうりやハムは長さ5cm、幅3mmの細切りにするのが基本。細く切ることで麺との一体感が生まれて、タレもよく絡むんですよ♪
家庭でも作れる本格タレのレシピ
お店の味には敵いませんが、ご家庭でも仙台風の冷やし中華が楽しめるんです。材料は2人前で：
- 醤油：大さじ3
- 酢：大さじ3
- 砂糖：大さじ2
- ごま油：大さじ1
- 水：大さじ4
- レモン汁：小さじ1
このレシピのポイントは砂糖の量です。仙台の冷やし中華らしい、ほんのり甘めの味に仕上がりますよ。
仙台市内の冷やし中華名店めぐり
老舗の味を守り続ける名店たち
仙台市内には冷やし中華の老舗がいくつもあります。特に有名なのが錦町にある「龍亭」さん。1931年創業で、冷やし中華を始めたのは昭和12年のこと。まさに冷やし中華発祥の店として、今でも多くの人に愛され続けています。
1925年創業の「彩華」さんも門外不出の味わいで知られる老舗中の老舗。こちらも長い歴史の中で培われた技術と味を大切に守り続けていらっしゃいます。
通年楽しめるお店も充実
夏の風物詩というイメージの冷やし中華ですが、仙台市内には一年中提供しているお店もたくさんあるんです。「志のぶ支店」さんでは、1957年創業以来の自家製麺と丁寧に作られたスープが味わい深い冷やし中華を通年で楽しめます。
青のりの香りが心地よい「志のぶ二十人町店」さんや、オイリーで個性的な味わいが特徴の「麺飯甜」さんなど、それぞれに特色のあるお店が揃っています。
意外な場所で出会える冷やし中華
中華料理店以外でも美味しい冷やし中華に出会えるのが仙台の面白いところ。本町にある老舗団子店「藤や」さんでは、なんと117年続く歴史の中で提供されている冷やし中華があるんです。お昼時は混み合うそうなので、時間をずらして訪問するのがおすすめですよ♪
太白区長町の「大盛庵」さんは昭和44年創業のそば屋さんですが、麺とスープは無添加自家製で、歯切れの良いもっちり食感の細麺が自慢です。
地域別おすすめ店舗一覧
| エリア | 店名 | 特徴 | 提供時期 |
|---|---|---|---|
| 青葉区 | 龍亭 | 冷やし中華発祥の店 | 通年 |
| 青葉区 | 彩華 | 1925年創業の老舗 | 通年 |
| 青葉区 | 藤や | 117年続く団子店 | 通年 |
| 宮城野区 | 靉龍 | ゴマベースのスタミナ冷やし | 4～9月 |
| 太白区 | 大盛庵 | 自家製無添加麺 | 夏季限定 |
冷やし中華を美味しく食べるコツ
せっかく美味しい冷やし中華を食べるなら、より美味しくいただきたいですよね！お店で食べる時のちょっとしたコツをご紹介します。
- まずは全体をよく混ぜてからいただく
- 麺とタレ、具材を一緒に口に運ぶ
- 最初の一口で味のバランスを確認
- お好みで辛子や酢を追加
特に仙台の冷やし中華は甘めのタレが特徴なので、酸味を効かせたい方は少し酢を追加するとより好みの味になりますよ。
季節を問わず愛される理由
なぜ仙台の冷やし中華は一年中愛されるのでしょうか？それは単なる夏の食べ物を超えた、地域の文化として根付いているからだと思うんです。暑い日はもちろん、ちょっとさっぱりしたものが食べたい時、軽めの昼食を取りたい時など、様々なシーンで選ばれているんですね。
わたしも息子が部活で疲れて帰ってきた時なんかに、「今日は冷やし中華にしよう！」ってよく作ります。栄養バランスも良いし、食べやすいから重宝しているんです♪
これからの冷やし中華文化
最近では従来の冷やし中華に加えて、新しいアイディアを取り入れたメニューも登場しています。ゴマベースのタレを使ったものや、具材にクラゲを使ったもの、だし旨系の冷やし中華など、バリエーションがどんどん豊富になっているんです。
でも、どんなに新しいスタイルが生まれても、昭和12年から続く伝統の味を大切にしているお店があることが、仙台の冷やし中華文化の素晴らしいところだと思います。古き良きものを守りつつ、新しい挑戦も受け入れる。そんな仙台らしい懐の深さを感じますね。
まとめ：仙台市の冷やし中華を味わいに行こう♪
いかがでしたか？仙台市の冷やし中華について、少しでも魅力を感じていただけたでしょうか。発祥の地として88年の歴史を持つ仙台の冷やし中華は、今もなお進化し続けているんです。
これからの季節、まだまだ暑い日もありそうですし、ぜひ仙台市内の冷やし中華を味わいに出かけてみてくださいね。きっと新しい発見があると思います！
「小さな幸せを大切に」- 私の座右の銘
今日もみなさんにとって、美味しい冷やし中華との出会いが小さな幸せの一つになりますように。『ローカログ』では、これからも仙台の魅力をお伝えしていきますので、どうぞよろしくお願いします♪
