魚の捌き方を京都市で学ぶ？あじわい館と専門店の教室をご紹介

2025年9月10日

みなさん、こんにちは！『ローカログ』京都エリア担当のライター、すみれです♪ 最近、おうち時間が増えて料理に挑戦される方も多いのではないでしょうか？今回は京都市で魚の捌き方を学べる教室について、わたしが詳しく調べてきました！

魚料理に挑戦したいけれど、丸ごと一匹の魚を買うのはちょっと勇気がいりますよね。でも、京都市には初心者から上級者まで楽しく学べる魚の捌き方教室がたくさんあるんです！プロの技を間近で見て、実際に体験できるなんて、とってもワクワクしませんか？

京都の食文化の拠点「あじわい館」で学ぶ本格魚捌き体験

京都市下京区にある「京の食文化ミュージアム・あじわい館」では、京都水産物商業協同組合の現役魚屋さんが直接指導してくれる魚のさばき方教室を定期開催しています。こちらは京都中央市場のすぐ横という立地で、新鮮な魚を使った本格的な体験ができるんです！

教室では参加者3～4名に対して講師が1名つくという手厚いサポート体制で、魚捌き初挑戦の方でも安心して参加できます。まるごと一匹の魚をお渡しして、講師の手順に従って三枚おろしまでをマスターできますよ♪ さばいた魚は持ち帰りOKなので、その日の夕食にも使えるのが嬉しいポイントです！

教室には初級編と中級編があり、初級編は三枚おろしと簡単な魚料理を学べます。中級編は既に三枚おろしができる方向けで、より高度な技術を身につけることができます。申し込みはオンライン決済サービス「STORES」から可能で、クレジットカードやコンビニ支払いなど様々な決済方法に対応しているのも便利ですね！

京都市中京区で創業22年の天然物専門魚料理店「さかな波波」でも、魚の捌き方教室を開催しています。こちらは100回を超える料理教室の実績を持つ本格派！市役所前駅からアクセスしやすい立地にあり、季節の旬の魚を使った捌き方の秘訣を教えてもらえます。

波波の教室の特徴は、料理が苦手な方でも基本から丁寧に指導してもらえること。旬の魚を使った「金目鯛の煮付け」などの魚料理も一緒に学べるので、捌き方だけでなく調理法まで身につけることができるんです♪

魚をさばくことや今まで知らなかったことを知ることができました。復習も兼ねて、また参加したいと思います。
（女性/30代後半/会社員）

このように、実際に参加された方からも好評の声が寄せられています。お一人様からでも参加できるので、気軽にチャレンジできそうですね！

京都市内には、個人で魚の捌き方教室を開催している講師の方もいらっしゃいます。20年間魚屋で働いてきた経験豊富な講師による、マンツーマンでの丁寧な指導が受けられるんです。こちらは外国人観光客にも人気で、日本の食文化の理解を深める貴重な体験として評価されています。

個人教室のメリットは、自分のペースで学べること。わからないところを何度でも質問できるし、習いたい魚の種類や料理法をリクエストすることも可能です。生の魚を一から捌いて刺身にして食べる体験は、まさに日本ならではの食文化体験と言えるでしょう♪

京都市で魚の捌き方教室を選ぶ際のポイントをまとめてみました！

どの教室でも共通して必要なものはこんな感じです。特に保冷バッグは忘れがちですが、せっかくさばいた新鮮な魚を美味しく持ち帰るために必需品ですよ！

京都市には様々なタイプの魚の捌き方教室があることがわかりました。本格的に学びたい方にはあじわい館の教室、アットホームな雰囲気を求める方にはさかな波波、マンツーマンでじっくり学びたい方には個人教室がおすすめです。

魚を自分で捌けるようになると、お料理の幅がぐんと広がります！新鮮な魚を丸ごと購入できるようになれば、家計にも優しいですし、何より達成感がありますよね♪ みなさんもぜひ、京都市の魚捌き教室で新しいスキルにチャレンジしてみてください！

小さな一歩が未来を変える

今日ご紹介した教室で、みなさんの料理人生に新しい一歩を踏み出してみませんか？きっと素敵な食体験が待っていますよ！

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