こんにちは！『ローカログ』神戸エリア担当ライターのさやかです。最近、お魚コーナーで新鮮な丸魚を見かけることが多くなって、つい手に取ってしまうことはありませんか？でも、いざ家に持ち帰ると「どうやってさばけばいいの？」と困ってしまう経験、わたしもあります♪
そんな時に心強いのが、神戸市で魚の捌き方を教えてくれる料理教室の存在です。プロの技術を間近で見て、実際に体験できるなんて、ワクワクしませんか？今日は神戸市内で魚の捌き方を学べる素敵な教室をご紹介していきますね。
神戸市中央卸売市場の魚のさばき方教室
まず最初にご紹介したいのが、神戸市中央卸売市場本場で開催されている魚のさばき方教室です。こちらは神戸市兵庫区中之島にある中央卸売市場の関連中央棟2階で行われています。
この教室の魅力は、なんといっても市場直結ならではの新鮮な魚を使って学べること！講師は「お魚かたりべ」として親しまれている山嵜清張先生で、明石の漁師の家庭に生まれ、浜で魚を見ながら育った本物のプロフェッショナルなんです✨
レッスン内容と詳細
教室では初めての方でも失敗しないアジの三枚おろしを基本から学ぶことができます。メニューには刺身の平造りやご飯、お味噌汁も含まれているので、一つの魚から完成度の高いお食事を作り上げる流れを体験できるんです。
開催日時は不定期で、例えば2025年1月27日には10:30から13:00まで開催予定です。参加費は4,000円で、中学生以上が対象となっています。定員は24名と比較的大人数での開催なので、お友達同士やご夫婦での参加も楽しそうですね♪
西日本さかなの捌き方研究所での実践的レッスン
神戸市兵庫区荒田町にある西日本さかなの捌き方研究所では、「初心者でも約2時間で姿造りが出来ちゃう」をキャッチフレーズにした魚のさばき方教室を開催しています。湊川駅から徒歩2分という好立地で通いやすいのも嬉しいポイントです。
こちらの教室は生協や飲食店、ホテルなどでの実績もあり、全国出張もOKという本格的な内容です。動画を見てもうまくさばけない、釣りが好きなのにさばき方がわからない、そんなお悩みを持つ方にぴったりの教室なんですよ。
3部構成の充実したプログラム
レッスンは以下の3部構成で進められます：
- 食材についての座学（鱗の取り方、鮮度の見分け方など）
- 調理実習（三枚卸しから姿造りまで）
- 盛り付け・試食・片付け
特に注目したいのが、先生のお手本の後に参加者が実際に包丁を握って挑戦できること。あっという間に三枚卸しができるようになり、さらに姿造りまで完成させることができるんです。自分で作ったお造りは格別に美味しく感じられること間違いなしですね♪
SEAT-CLUBの多彩な魚料理教室
兵庫県漁連が運営するSEAT-CLUBでは、魚のさばき方教室をはじめ、様々な魚料理教室を開催しています。こちらの教室の素晴らしいところは、魚をさばきたい方向けの専門的な教室から、お魚初心者歓迎の入門コースまで幅広くカバーしていることです。
講師陣も多彩で、兵庫県漁協女性部連合会会長の高山淳子さんによる「浜の母ちゃん料理教室」や、神戸松蔭女学院大学准教授の千歳万里さんによる「さかなで離乳食教室」など、専門性の高い内容を学ぶことができます。
特色ある教室プログラム
特に興味深いのが親子でクッキングコースです。魚の構造や仕組みについて勉強しながら進めていくので、お子さんの食育にもぴったり。家ではなかなかできない魚をさばく体験は、きっと貴重な思い出になりますよ！
また、元漁師直伝の簡単お魚クッキングでは、淡路島の元漁師の料理人から本格的な技術を学べます。フランス料理教室では神戸ポートピアホテルの料理長から本場フランスの文化と伝統を継承する本格フレンチを教わることもできるんです✨
Takako Cooking Classのプライベートレッスン
魚料理家の奥田貴子さんが主宰するTakako Cooking Classでは、旬魚のさばき方とサロン料理レッスンを開催しています。こちらの教室の魅力は、季節の特別講座やオンライン開催、さらにケータリングやプライベート対応まで可能なこと。
奥田さんは兵庫県ふぐ処理責任者の資格も持つ本格的な魚料理家なので、安心して学ぶことができます。旬の魚と野菜、フルーツをまるごと使った和・洋・中・イタリアン・おもてなし料理まで幅広く提案してくれるのも嬉しいですね。
参加する前に知っておきたいポイント
どの教室に参加するにしても、事前に確認しておきたいことがいくつかあります。まず服装については、エプロンは教室で用意されることが多いですが、汚れても大丈夫な服装で参加することをおすすめします。
また、包丁の持参については教室によって異なります。多くの場合は教室で用意されていますが、慣れた包丁を使いたい方は事前に確認してみてくださいね。持ち帰り用の保冷バッグがあると、作った料理を新鮮なまま持ち帰ることができて便利です。
申し込み方法と注意点
各教室の申し込み方法は様々です。神戸市中央卸売市場の教室では公式フォームまたは電話での申し込みが可能で、定員を超えた場合は抽選になることもあります。人気の教室は早めに定員に達することも多いので、興味のある教室を見つけたらお早めに申し込みすることをおすすめします♪
料金についても教室によって異なりますが、大体4,000円から8,000円程度が相場のようです。材料費込みの価格設定が多いので、比較的リーズナブルに本格的な技術を学ぶことができますよ。
魚料理を学ぶメリットと楽しさ
魚の捌き方を覚えると、毎日のお買い物がもっと楽しくなります！スーパーで丸魚を見ても「今度はこれに挑戦してみよう」なんて思えるようになるんです。また、お子さんがいるご家庭では、魚を上手にさばく姿を見せることで食への関心を高めることもできます。
何より、自分でさばいた新鮮な魚の美味しさは格別です。切り身で購入するよりも経済的で、好みの厚さや部位を選べるのも嬉しいポイント。お友達や家族に手作りのお刺身やお魚料理を振る舞えば、きっと喜んでもらえることでしょう✨
神戸市の魚料理教室で新しい挑戦を
神戸市には本当に多彩な魚の捌き方教室があることがわかりました。市場直結の本格的な教室から、親子で参加できるアットホームな教室まで、きっとみなさんのニーズに合った教室が見つかるはずです。
最初は「難しそう」と思うかもしれませんが、どの教室も初心者歓迎で丁寧に教えてくれるので安心してください。包丁を握ったことがない方でも、プロの指導の下で少しずつ上達していけるんですよ。
「千里の道も一歩から」－ 老子
魚の捌き方も最初の一歩から始まります。神戸市の素晴らしい教室で新しいスキルを身につけて、お料理の世界をもっと広げてみませんか？きっと毎日の食卓がより豊かで楽しいものになりますよ♪
