こんにちは！『ローカログ』世田谷エリア担当ライターのすーちゃんです。皆さん、出雲そばってご存知ですか？島根県の名物として知られるこの蕎麦、実は世田谷区でも本格的な味を楽しめるお店があるんです。
ボクも先日、成城学園前にある蕎麦屋さんで出雲そばを味わってきました。その独特な風味と食感に、すっかり魅力にハマってしまったんです♪今回は、世田谷区で出雲そばを堪能できるスポットや、この特別な蕎麦の魅力について詳しくお伝えしていきますね。
出雲そばって何が特別なの？
まず、出雲そばがどんな蕎麦なのか説明させてください。出雲そばは日本三大蕎麦の一つとして知られ、島根県松江市が発祥の地とされています。
最大の特徴は「ひきぐるみ」という製法です。これは、そばの実の殻も一緒に挽き込んで製粉するため、一般的な蕎麦よりも色が黒っぽくなります。この製法により、そば本来の強い風味と香りを楽しむことができるんです。
また、出雲そばは「割子（わりご）」という丸い器に盛られて提供されるのも特徴的。つゆを直接そばにかけて食べるスタイルで、薬味には海苔、ねぎ、紅葉おろしなどが使われます。この食べ方も、他の地域の蕎麦とは一味違った楽しみ方ができるポイントなんです。
世田谷区で出雲そばが味わえるお店
そばや吉祥庵（成城学園前）
成城学園前駅から徒歩2分という好立地にある「そばや吉祥庵」は、世田谷区で出雲そばを味わえる貴重なお店の一つです。こちらのお店は株式会社フォーシーズが運営しており、国産蕎麦粉を自家製粉している本格派。
店内には電動石臼製粉機があり、「挽きたて」「打ちたて」「茹でたて」の三たてにこだわった二八蕎麦を提供しています。出雲そば以外にも季節のおすすめメニューが豊富で、「白海老のかき揚げ天蕎麦」や「茗荷ぶっかけそば」なども人気です。
特に注目したいのが「納豆そば」。温玉がトッピングされ、茗荷、大葉、海苔、大根おろし、かつお節の5種類の薬味が入った一品は、家庭では味わえない本格的な仕上がりになっています。価格も1,000円とリーズナブルで、気軽に出雲そばを楽しめるのが魅力ですね。
都内の出雲そば専門店情報
世田谷区以外にも、東京都内には出雲そばを提供するお店が点在しています。食べログによると、都内には26件の出雲そば店が掲載されており、それぞれが独自の特色を持っています。
中には日本三大蕎麦の一つである出雲そばと島根の郷土料理を組み合わせたお店や、飛魚のイリコ出汁を使った本格的なつゆを提供するお店もあります。20年ほど前まで神保町にあった「出雲そば本家」のような正統的な出雲そば専門店は少なくなりましたが、各店舗が工夫を凝らした出雲そばを提供しています。
出雲そばの歴史と文化
出雲そばの歴史は古く、松江城の城主だった松平不昧公が出雲そばの食文化を完成させたことで知られています。不昧公は茶道にも精通しており、その美意識が出雲そばの洗練された食べ方にも影響を与えたと言われているんです。
現在でも松江市では、伝統的な出雲そばの技術が受け継がれています。例えば、松江市の名店「出雲そば きがる」では、トップクラスの職人が伝統的な製法で出雲そばを提供しており、お昼時には常連客で満席になるほどの人気を誇っています。
こうした本場の技術を学ぶため、東京でも蕎麦のソムリエ講座が開催されることがあります。松江市から名人を招いて出雲そばの打ち方を指導してもらう講座では、参加者が実際に出雲そばを打つ体験ができ、その美味しさに驚く声が多く聞かれるそうです。
家庭でも楽しめる出雲そば
お店で味わう出雲そばも素晴らしいですが、家庭でも出雲そば風の蕎麦を楽しむことができます。ポイントは薬味の使い方と食べ方にあります。
家庭で作る場合は、市販の蕎麦でも薬味を工夫することで出雲そば風に仕上げることができます。海苔、ねぎ、大根おろし（または紅葉おろし）を用意し、つゆを直接蕎麦にかけて食べるスタイルを真似してみてください。
また、納豆そばを作る際は、卵黄よりも温玉を使った方がより本格的な味わいになります。茗荷や大葉などの薬味も加えると、お店で食べるような本格的な出雲そばに近づけることができますよ。
出雲そばを食べる際のマナーとコツ
出雲そばには独特の食べ方があります。まず、割子に盛られた蕎麦に直接つゆをかけるのが基本スタイル。つゆの量は好みに合わせて調整できますが、最初は少なめから始めて、徐々に自分好みの濃さを見つけていくのがおすすめです。
薬味の使い方も重要なポイント。海苔、ねぎ、紅葉おろしなどを適量ずつ蕎麦にのせ、つゆと一緒に混ぜながら食べます。一口ごとに薬味の組み合わせを変えることで、様々な味の変化を楽しむことができるんです。
また、出雲そばは比較的太めに打たれることが多いため、しっかりと噛んで蕎麦の風味を味わうことが大切です。急いで食べるよりも、ゆっくりと味わいながら食べることで、出雲そば本来の美味しさを堪能できますよ。
世田谷区で出雲そばを楽しむなら
世田谷区で出雲そばを探している皆さんには、まずは成城学園前の「そばや吉祥庵」を訪れてみることをおすすめします。アクセスも良く、本格的な出雲そばを手頃な価格で楽しめる貴重なお店です。
また、都内の他の出雲そば店も併せてチェックしてみてください。それぞれのお店が独自の工夫を凝らした出雲そばを提供しており、食べ比べをすることで出雲そばの奥深さを実感できるはずです。
ボク自身も今回の調査を通じて、出雲そばの魅力を再発見しました。皆さんもぜひ、世田谷区で本格的な出雲そばを味わってみてくださいね♪きっと新しい蕎麦の楽しみ方を発見できると思います。
まとめ
世田谷区で出雲そばを味わうなら、成城学園前の「そばや吉祥庵」が特におすすめです。日本三大蕎麦の一つである出雲そばの特徴的な風味と食べ方を、東京にいながら本格的に楽しむことができます。
出雲そばの魅力は、ひきぐるみ製法による深い風味と、割子での独特な食べ方にあります。薬味の組み合わせや食べ方を工夫することで、一杯の蕎麦から様々な味わいを発見できるのも楽しいポイントですね。
思い立ったが吉日！皆さんもぜひ、世田谷区で出雲そばの魅力を体験してみてください。きっと新しい蕎麦の世界が広がりますよ。
「人生は一度きり。今日という日も一度きり。だからこそ、新しいことに挑戦する勇気を持とう。」- 松下幸之助
新しい味との出会いが、皆さんの食生活をより豊かにしてくれることを願っています♪
