こんにちは！「ローカログ」世田谷エリア担当ライターのすーちゃんです。今日は世田谷区で楽しめる佐野ラーメンについてご紹介します。栃木県佐野市の名物「佐野ラーメン」が実は世田谷区でも味わえるんですよ！皆さんは佐野ラーメンを食べたことがありますか？
佐野ラーメンといえば、青竹打ちの独特な麺とあっさりとした醤油味のスープが特徴的なご当地ラーメンです。栃木県佐野市では人口11万人に対して200軒以上のラーメン店があるという、まさにラーメン激戦区！そんな本場の味が世田谷区でも楽しめるとあって、ラーメン好きにはたまらない情報ですね。
今回はボクが実際に足を運んで調査した世田谷区の佐野ラーメン事情をガッツリとお伝えします。青竹打ち麺の魅力や、おすすめのお店まで、盛りだくさんの内容でお届けしますよ！
佐野ラーメンとは？その特徴と魅力
まずは佐野ラーメンについて詳しく知っておきましょう。佐野ラーメンは栃木県佐野市発祥のご当地ラーメンで、その歴史は古く、昭和初期には既に160軒近いラーメン店が存在していたそうです。佐野市には「佐野ちじみ」という織物があり、職工さんたちの食事として親しまれてきた背景があります。
青竹打ち麺の独特な食感
佐野ラーメンの最大の特徴は、なんといっても「青竹打ち」という独特な製法で作られた麺です。これは青竹に脚をかけ、竹の下に練った小麦粉の塊を置き、体重をかけて延ばしていく伝統的な製法。この製法によって生まれる不揃いのちぢれ麺は、コシが強く、喉越しの良さが特徴なんです。
青竹打ち麺は水分量が多い（40～50％）のが特徴で、一般的なロール製麺機では作れないほど。水分が多いほどおいしい麺ができるそうですが、青竹打ちだからこそ可能な技術なんですね！この麺、茹で時間がわずか40～45秒という超速茹でなのも驚きです。
透明感のあるスープの秘密
佐野ラーメンのスープは、一般的に「あっさり」と表現されますが、実はそれだけではありません。鶏がらや豚骨をベースに、野菜や煮干し、昆布などの旨味をたっぷり含んだ、透明感のある醤油スープが基本です。
お店によって鶏がらベースだったり豚骨ベースだったりと違いはありますが、共通しているのは透き通った美しい醤油スープであること。このスープと青竹打ちのちぢれ麺との相性は抜群で、麺にスープがよく絡むんですよ！
世田谷区で味わえる本格佐野ラーメン店
さて、ここからが本題！世田谷区で佐野ラーメンを楽しめるお店をご紹介します。本場の味を東京で堪能できるなんて、嬉しいですよね。
麺匠ようすけ鶏煮亭（用賀）
まず紹介したいのは「麺匠ようすけ鶏煮亭」です。以前は下高井戸にあったお店ですが、2024年4月から用賀に移転してオープンしました。本場佐野市で人気を博している「麺屋ようすけ」の東京進出店で、週末は2時間待ちになることもある超人気店の味が世田谷区で楽しめるんです！
鶏白湯専門のラーメン店で、鶏の旨味がぎゅっと詰まったスープが絶品。スープは濃厚とあっさり、塩と醤油の種類があり、鶏を丸ごと長時間強火で炊き上げることでコラーゲンたっぷりの贅沢な一杯に仕上がっています。
鶏白湯のスープがとにかく絶品！青竹打ちの麺との相性が抜群で、あっさりしているのにコクがあって何度でも食べたくなる味です。（男性/40代前半/会社員）
住所：世田谷区用賀4丁目9-5 Saito BLD b1
せたが屋（駒沢）
世田谷区野沢にある「せたが屋」も見逃せません。こちらは煮干しラーメンで有名なお店ですが、佐野ラーメンの要素を取り入れた一杯も提供しています。特に麺へのこだわりは特筆すべきもので、国産小麦100%の自家製麺は「つるつるとしたのど越し、もちもちとした歯ごたえ」が特徴です。
「せたが屋」の麺は希少小麦「絹あかり」や「ゆきちから」をブレンドした特別なもの。小麦の中心部のみを厳選して使用しているため、小麦本来の持つ甘みが感じられるプレミアムな麺なんです。
煮干しの風味が効いたスープと、コシのある自家製麺の組み合わせが最高！佐野ラーメンのような喉越しの良さがありながら、せたが屋独自の味わいがあります。（女性/30代後半/フリーランス）
住所：世田谷区野沢2-1-2
らーめんラブル（世田谷区内）
世田谷区内にある「らーめんラブル」も佐野ラーメンを提供するお店の一つです。佐野ラーメンの特徴である青竹打ちの麺と透き通った醤油スープを楽しめます。麺のコシの強さと、あっさりながらもコクのあるスープのバランスが絶妙で、ついつい最後の一滴まで飲み干してしまうほど。
中華そば ふくもり 駒沢本店
駒沢にある「中華そば ふくもり」も佐野ラーメンの要素を取り入れたお店です。こちらでは佐野ラーメンの特徴であるちぢれ麺と透き通ったスープを味わえます。特にスープは鶏ガラと豚骨をベースに、昆布や煮干しなどの旨味をたっぷり含んだ一杯で、佐野ラーメンファンにもおすすめです。
佐野ラーメンの美味しさの秘密
ここで少し佐野ラーメンの美味しさの秘密に迫ってみましょう。なぜ佐野ラーメンはこんなにも多くの人を魅了するのでしょうか？
水の重要性
佐野ラーメンの美味しさの秘密の一つは「水」にあります。佐野市は山々に囲まれた地域で、その山々に磨かれた清水が麺やスープに使われています。この水がくせがなくまろやかで、ラーメン作りに最適なんです。
実はこの「水」の重要性が、佐野ラーメンが他県へチェーン展開しにくい理由の一つとも言われています。他の水では同じ味が出せないというこだわりがあるんですね。
職人技が光る手打ち麺
もう一つの秘密は、職人の技術です。青竹打ちの技術は簡単に習得できるものではなく、長年の経験と勘が必要とされます。麺を打つ際の力加減や、その日の気温や湿度に合わせた水分量の調整など、繊細な職人技が光ります。
佐野市は冬は「からっ風」が吹き、夏は蒸し暑いという寒暖差のある気候。そのため、麺に使う水の量はその日の気温や湿度、天候によって変えて、打ち方を日々調整しているそうです。この細やかな調整が、安定した美味しさを生み出しているんですね。
世田谷区で佐野ラーメンを楽しむコツ
最後に、世田谷区で佐野ラーメンを楽しむコツをいくつかご紹介します。
麺の茹で加減にこだわる
佐野ラーメンの麺は茹で時間が短いのが特徴です。お店によっては40～45秒という超短時間で茹で上がります。「茹ですぎると味が落ちる」と言われるほど、茹で加減が重要なんです。お店によっては茹で加減を選べるところもあるので、まずは店員さんおすすめの茹で加減で楽しんでみてください。
餃子とのセットを楽しむ
佐野ラーメンの隠れた魅力として「餃子」があります。本場佐野市では多くのラーメン店が手作り餃子を提供しており、「薄皮」や「もっちりとした皮」など、店ごとに個性があるんです。世田谷区の佐野ラーメン店でも餃子を提供しているところが多いので、ラーメンと一緒に餃子も楽しんでみてください。
季節によって味わいを変える
佐野ラーメンは季節によって少しずつ味わいが変わるのも魅力です。夏は少しあっさりめに、冬は少しコクのある味わいになることも。何度も通って、季節ごとの味の変化を楽しむのもおすすめです。
世田谷区で佐野ラーメンを楽しむ際は、ぜひこれらのポイントを押さえて、より深い味わいを堪能してみてください。栃木の名物が東京で楽しめるなんて、素晴らしいですよね！
皆さんも世田谷区で佐野ラーメンを見つけたら、ぜひその独特な青竹打ち麺とあっさりとした醤油スープの組み合わせを味わってみてください。きっと新しいラーメンの魅力に出会えるはずです！
「人生は一杯のラーメンのように、具材も味も様々。だからこそ、一口一口を大切に味わおう」- 山本周五郎
今日も最後まで読んでいただき、ありがとうございました！皆さんの美味しいラーメンとの出会いがありますように。思い立ったが吉日、今日からさっそく世田谷区の佐野ラーメンを探しに出かけてみませんか？
