こんにちは！「ローカログ」世田谷エリア担当ライターのすーちゃんです。皆さんは魚を自分で捌いたことがありますか？スーパーで切り身を買うのが当たり前になっていますが、実は魚を自分で捌けるようになると料理の幅がグンと広がるんですよ！
今回は、世田谷区とその周辺で魚の捌き方を学べる教室をご紹介します。魚を捌くのは難しそう…と思っている方も多いと思いますが、プロの指導を受ければ意外と簡単にマスターできるんです。ボクも実際に体験してみて、「あれ？思ったより簡単かも！」と感じました。
料理の腕を上げたい方、新しい趣味を見つけたい方、ぜひ参考にしてみてくださいね！
世田谷区で人気の魚捌き教室
もめんこ和食料理教室（世田谷区用賀）
世田谷区用賀にある「もめんこ和食料理教室」では、魚を1人一尾おろす献立のレッスンを提供しています。初めて魚をおろす方でも、きちんときれいにおろせるようになるカリキュラムが組まれているんです。
講師の方によると、魚をさばくのは意外と簡単だそうです。基本的な技術を身につければ、家庭でも気軽に魚料理を楽しめるようになります。
特に初心者におすすめなのが鯵（アジ）です。魚をさばくのに必要な技術がギュッと詰まっているので、まずは鯵から始めるのが良いでしょう。講師の方も練習で一回に10尾もさばいたそうです！
魚をさばけるようになると、スーパーでどの切り身がどの部位なのかわかるようになったり、魚料理のレパートリーが増えたりと、日常生活でも役立つスキルが身につきます。
「最初は自分でさばいた魚をお刺身で食べて良いのか不安でしたが、先生の丁寧な指導のおかげで安心して調理できるようになりました。今では家族に手作りのお刺身を振る舞えるようになって大満足です！」（女性/40代前半/主婦）
Family（世田谷区）
世田谷区で「Family」という和食専門料理教室を主宰している高橋善郎さんのレッスンも大人気です。なんと「日本一魚がさばける和食専門料理教室」と評されているんですよ！
このレッスンの特徴は、魚をおろす時間に最も多くの時間を割いていることです。初心者の方には包丁の持ち方から丁寧に教え、レッスン終了後には一人できれいにさばける自信と技術を身につけることができます。
レッスンの流れとしては、まず料理教室の開催趣旨やその日のメニューについての説明があり、和食の基本である「出汁（だし）」についてのレクチャーがあります。その後、デモンストレーションを見た後、実際に調理を行います。
特に魚をさばく時間は十分に確保されており、魚の構造を理解した上で、一人あたり約10尾前後を徹底的にさばく練習ができます。月によって変動はありますが、トータルで4〜6品を作り、最後に皆さんで試食を楽しむという流れです。
Bistro K（世田谷区）
「世田谷でいちばんやさしい料理教室」をコンセプトにしているBistro Kでは、お料理初心者さんや、お魚をさばけるようになりたい方のための講座を開催しています。
東急世田谷線沿線にあるこの教室では、初心者でも安心して参加できる雰囲気づくりを大切にしているそうです。魚の捌き方だけでなく、加工食品を避けたい方や、なるべく手作りしたい方にもぴったりの内容となっています。
アットホームな雰囲気の中で、基礎からしっかり学べるのが魅力です。
東京都内のその他の魚捌き教室
ストアカの魚のさばき方講座（築地・豊洲エリア）
日本最大級のまなびのマーケット「ストアカ」では、東京都内、特に築地・豊洲エリアで多くの魚のさばき方講座が開催されています。2025年も多くの講座が予定されているので、自分の都合に合わせて選べるのが嬉しいですね。
講座のレベルも初級から上級まで様々で、例えば以下のようなコースがあります：
- 【初級】綺麗に魚をさばく イワシ編
- 【中級】魚をさばく講座 鯵の三枚おろし編 3Step法
- 【上級】五枚おろしに挑戦 カレイ編
- 夏限定！旬魚 キスをさばき天ぷらに挑戦！
特に人気なのが「背開きを極め、究極の鯵フライを作ろう！」という講座で、臭みなくサクサクに仕上がる技法を学べます。動画もついているので、復習もしやすいですよ。
また、豊洲市場の仲卸フロアでのお買い物体験と組み合わせた講座もあり、魚の選び方や目利きも同時に学べる充実した内容となっています。
三軒茶屋の料理教室
三軒茶屋エリアでは、マンツーマン指導の料理教室も見つかりました。魚を捌いて調理するところまで実演しながらコツやポイントを教えてくれるそうです。
実習もあり、実際に手を動かしながら学べるので、より確実に技術が身につきます。少人数制なので、わからないことがあればすぐに質問できる環境も魅力的です。
初心者の方は特に、一対一で丁寧に教えてもらえる環境が上達の近道かもしれませんね。
尾山台まちゼミでの魚捌き体験
世田谷区尾山台では「まちゼミ」という地域の店主やスタッフが講師となって、専門知識や技術を無料または低価格で教える取り組みが行われています。
その中で、老舗魚屋「魚辰」の店主、大武浩さんが教える刺身盛りつけ講座も開催されています。参加費は無料で、材料費として500円のみの支払いで参加できるという、とてもお得な講座です。
地元の魚屋さんから直接技術を学べるのは貴重な機会ですね。プロの技を間近で見られるだけでなく、魚の選び方や保存方法など、日常生活で役立つ知識も得られます。
魚を捌けるようになるメリット
魚を自分で捌けるようになると、様々なメリットがあります。
- 魚料理のレパートリーが増える
- 新鮮な魚を安く買って自分で調理できる
- スーパーの切り身がどの部位かわかるようになる
- 魚の鮮度を見分ける目が養われる
- お寿司屋さんでも魚についての知識が深まり、より楽しめる
また、魚を捌く所作は日本の伝統的な文化でもあります。美しい所作で魚を捌けるようになれば、家族や友人に振る舞う料理の時間がより特別なものになるでしょう。
まとめ：世田谷区で魚の捌き方を学ぼう！
世田谷区には魚の捌き方を学べる教室がたくさんあります。初心者から経験者まで、自分のレベルや目的に合わせて選べるのが嬉しいですね。
魚を捌くのは最初は難しく感じるかもしれませんが、基本をしっかり学べば意外と簡単にマスターできます。特に鯵から始めるのがおすすめですよ。
ボク自身も魚を捌けるようになってから、料理の幅が広がり、家族からも喜ばれています。皆さんも、この機会に魚捌きにチャレンジしてみてはいかがでしょうか？
「学ぶことをやめたら、教えることをやめなければならない。」- ハワード・ヘンドリックス
新しいことを学ぶのに遅すぎることはありません。思い立ったが吉日、ぜひ魚捌きの世界に飛び込んでみてください！
