こんにちは！『ローカログ』目黒エリア担当ライターのあきこです♪ 今日はみなさんに、目黒区で味わえる本格的な白河ラーメンについてお話ししたいと思います。福島県白河市発祥のこの優しい味わいのラーメン、実は目黒区周辺でも本格的なお店に出会えるんですよ。
白河ラーメンって聞いたことはあるけれど、実際にどんな特徴があるのか気になりませんか？わたしも最初は「普通の醤油ラーメンと何が違うの？」なんて思っていたのですが、実際に食べてみると全然違うんです！
白河ラーメンってどんなラーメン？
白河ラーメンの最大の特徴は、なんといっても青竹で踏んで作る手打ちの縮れ麺なんです。この製法、実は福島県白河市の伝統的な技術で、青竹で何度も麺生地を踏みながら伸ばすことで、独特のコシと縮れが生まれるんですって。
スープも特別で、化学調味料を一切使わない優しい醤油ベース。豚骨や鶏ガラをじっくり煮込んだ清湯スープは、最近のこってり系ラーメンとは一線を画す上品な味わいが魅力です。体にもやさしくて、食べた後もスッキリとした気分になれるのが嬉しいポイント♪
目黒区周辺で白河ラーメンが楽しめる理由
実は目黒区周辺には、白河ラーメンの総本山として知られる「とら食堂」で修行を積んだ職人さんや、その流れを汲むお店があるんです。これって結構すごいことだと思いませんか？
福島県白河市にある「とら食堂」は、白河ラーメンの存在を全国に広めた名店中の名店。そこで修行した多くのお弟子さんが各地でお店を開いて、白河ラーメンの味を伝えているんです。目黒区でも、そんな本格的な技術を受け継いだお店に出会えるなんて、ラーメン好きにはたまりませんよね！
目黒区で注目の白河ラーメン系のお店
えーちゃん食堂（下目黒）
下目黒にある「えーちゃん食堂」は、福島出身の店主さんが作る淡麗系ラーメンで話題のお店です。店主さん自身が「白河ラーメンや喜多方ラーメンのような味わいを目指した」とおっしゃっているように、福島の味を東京で再現することにこだわっているんです。
朝の7時から行列ができるほどの人気ぶりで、元芸人という異色の経歴を持つ店主さんが作る一杯は、まさに愛情たっぷり。優しい醤油スープと手打ち麺の組み合わせが絶妙で、一度食べたら忘れられない味になること間違いなしです♪
近隣エリアの注目店
目黒区内だけでなく、近隣エリアにも素晴らしい白河ラーメンのお店があります。品川区大井町の「麺壱 吉兆」は、とら食堂直系の技術を受け継ぐ本格派。毎朝青竹踏みで麺を作る姿は、まさに職人技そのものです。
世田谷区梅ヶ丘の「白河中華そば 一番・胤暢番」も、伝統的な製法にこだわった手打ち麺と化学調味料不使用のスープで評判のお店。目黒区からもアクセスしやすい立地なので、白河ラーメン巡りの候補に入れてみてはいかがでしょうか？
白河ラーメンの魅力を深掘り！
青竹踏みの技術
白河ラーメンには欠かすことができない「青竹踏み」という熟練の技。これは本当に見ていて感動するんです！青竹で何度も麺生地を踏みながら伸ばすことで、麺にコシが出るだけでなく、厚みが不均等で縮れている特徴的な見た目の麺になるんですって。
機械を使った製麺では決して真似のできない、まさに伝統芸のような手法。この手間ひまかけた麺だからこそ、スープとの絡みも抜群で、一口食べるごとに幸せな気分になれるんです♪
体に優しいスープの秘密
白河ラーメンのスープは、化学調味料を一切使わないのが基本。鶏ガラやゲンコツ、昆布などの天然素材だけで作られた醤油ベースのスープは、適度な油感がありながらも後味がスッキリしているのが特徴です。
最近は濃厚なラーメンが人気ですが、たまにはこういう優しい味わいのラーメンで体をいたわってあげるのも大切ですよね。食べた後に胃もたれしないし、むしろ心もぽかぽかと温まる感じがするんです。
白河ラーメンを楽しむコツ
白河ラーメンを存分に楽しむためのちょっとしたコツをお教えしますね！まず、具材はとってもシンプル。チャーシュー、メンマ、海苔、ネギが基本で、ワンタンが入ることもあります。でも、このシンプルさこそが素材の味をしっかりと引き立てているんです。
食べるときは、まずスープを一口。その優しい味わいを確認してから、縮れ麺をスープと一緒にすすってみてください。麺の食感とスープの絡み具合が絶妙で、思わず「おいしい〜♪」って声に出してしまうはず！
人気店での上手な楽しみ方
白河ラーメンの人気店は、どこも行列ができがち。でも大丈夫！上手に楽しむポイントがあるんです。
- お昼のピーク時間は避けて、開店直後や午後の遅い時間を狙う
- 座席数が少ないお店が多いので、大人数での来店は控えめに
- 券売機ではなく口頭注文のお店も多いので、はっきりと注文を伝える
- 手打ち麺は数に限りがあることも多いので、早めの来店がおすすめ
これらのポイントを押さえておけば、きっと素敵な白河ラーメン体験ができますよ♪
目黒区で白河ラーメンを探すなら
目黒区で白河ラーメンを探している方には、まず食べログなどのグルメサイトで「目黒区 白河ラーメン」と検索してみることをおすすめします。現在、目黒区内には数件の白河ラーメン関連のお店が登録されているようです。
また、中目黒エリアには手打ち麺にこだわったラーメン店もあり、白河ラーメンの要素を取り入れたお店も見つけることができます。目黒駅周辺の淡麗系醤油ラーメン店なども、白河ラーメン好きには興味深いお店が多いんです。
わたし自身も目黒区在住として、これからも新しい白河ラーメンのお店を発見したら、みなさんにお伝えしていきますね！毎日が発見の精神で、美味しいお店探しを続けていきたいと思います。
まとめ：目黒区で白河ラーメンの魅力を再発見
目黒区で白河ラーメンを楽しむなら、まずはその歴史と特徴を知ることから始めてみてください。青竹踏みの手打ち麺と化学調味料不使用の優しいスープ、そして福島の伝統を受け継ぐ職人さんたちの想いが詰まった一杯は、きっとみなさんの心も温めてくれるはずです。
近隣エリアも含めて探せば、本格的な白河ラーメンに出会える機会はたくさんあります。ぜひ一度、この優しい味わいのラーメンを体験してみてくださいね♪ きっと新しい発見があると思います！
「小さなことを積み重ねることが、とんでもないところへ行くただ一つの道」- イチロー
今日も小さな発見から始まる素敵な一日をお過ごしください♪
